家常炒菜，是我们每一位家庭主妇都需要掌握的一项生活常识。但是，每天的炒菜都是各种各样的，排骨，豆腐，青菜...再美味的菜品天天做，最后也会被厌烦掉。请继续往下看，只需几个小技巧，让您又从烦恼的炒菜中解脱出来。
1. 真空腌制 - 是的，腌制是一个很重要的步骤。因为腌制可以让菜品更好的吸收调料，增强美味。采用真空腌制，可更加彻底地让调料进入到食物中，更好的提升菜品的口感。
2. 蒜泥 - 蒜泥是一个很方便也很实用的炒菜技巧。蒜的香气不但能增强菜品口感，而且还能味蕾感受到蒜味的浓郁。对于蒸鱼，拌黄瓜等菜品，都十分实用。
3. 油葱 - 如果您想让炒出来的菜品香鲜口美，并且有点小清新的话，您可以试试油葱这个技巧。做法很简单，只需将葱切丝，加入适量的油爆炒。用油葱来烹制的菜品，口感总会让您感到清新。
4. 防油爆 - 防止油爆是每个家庭主妇的担忧。因为不仅会痛不欲生，而且还会有很多油滴到地上等等。所以为了防止油花四溅，可以在炒菜之前，用一点面粉进行涂抹，涂在煮锅的边缘就好。这样炒菜时，经过面粉的“冷却”，油就不会随意喷溅了。
