赤小豆和红豆是常见的食材，很多人经常会把它们混淆。其实，赤小豆和红豆除了颜色之外，还有这8个区别：
1. 形态：赤小豆比红豆略微小一点，呈翘曲形状，而红豆呈圆形。
2. 颜色：赤小豆颜色比较浅，偏黄或者浅红色，而红豆比赤小豆颜色深，是深红色。
3. 产地：赤小豆在南方比较常见，而红豆则是北方的主要种植对象。
4. 气味：赤小豆比红豆气味更为清香，由于含有芳香酶的成分，口感香甜。
5. 含水量：赤小豆含水量比红豆稍微高一点，煲的时间需要略微长一些。
6. 热量：100g赤小豆的热量为351kal，而100g红豆的热量为309kal。
7. 营养成分：赤小豆比红豆含有更丰富的膳食纤维和维生素C，而红豆则含有更多的抗氧化成分，如花青素和类黄酮。
8. 烹饪：赤小豆煮烂比较容易，而红豆需要煮更久一些才能软烂。
总体来说，赤小豆和红豆在烹饪过程中需要的时间和味道都会有所不同。食用时需要视情况选择。此外，赤小豆和红豆也是很好的养生食材，它们都含有丰富的营养物质，有益于健康。赤小豆和红豆的营养价值其实差不多，无论是哪一种，对身体都有很好的作用。
