梅干菜烧肉是中国美食中的一道经典菜品，梅干菜的酸味和猪肉的鲜味相结合，令人回味无穷，食欲大增。而我们今天就来分享最地道的梅干菜烧肉做法，跟着做一定会做出超发酵的好滋味！
材料：
- 新鲜猪肉肉（五花肉或瘦肉都可以）500克，梅干菜100克，葱姜适量，糖适量，盐适量。
- 调味料：2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，适量冰糖。
1、新鲜的猪肉肉切成大小适中的块，放入开水锅中焯水，捞出晾凉；
2、梅干菜泡软洗净后放入温水煮10分钟，捞出剁成泥；
3、姜切成片，葱切大段；
4、用平底锅烧热油，将猪肉倒入锅中，煎至两面金黄；
5、倒入适量的清水，加入生姜片、葱段、料酒、白胡椒粉，小火将肉焖煮至八成熟；
6、倒入梅干菜泥，加入适量的盐和冰糖，继续焖煮5分钟左右，直至肉变软且入味；
7、最后加入适量的老抽和生抽进行调味，出锅前可以再撒一点葱花进行点缀。
梅干菜烧肉做法非常简单，但要做出传统的口感还是需要一些技巧的听到，最关键的就是控制好猪肉和梅干菜的比例以及焖煮的时间，才能做出一道入口鲜香、回味无穷的美食佳肴。当然，你也可以按照自己的口味来增减调料的使用量哦！
