结晶度是指化合物形成的晶体在结晶时所表现出来的纯度，结晶度越高，产物纯度就越高，因此结晶度是衡量产品质量优劣程度的一个重要指标。而对于结晶过程来说，结晶器的作用也是至关重要的。结晶器不仅可以影响产品的纯度和结晶度，还可以影响晶形和粒度等物理化学特性，因而结晶器的选取和设计十分重要。
结晶器的选用要根据结晶产品的物相组成特性以及结晶产物的用途，使用合理的结晶器可以得到晶体粒度分布均匀、单一晶型、高结晶度的结晶产品。较好的结晶器应具有良好的液-固质量传递效果，适当的场强和场向、合适的尺寸和比例、良好的耐腐蚀性能等等特点。
在进行结晶实验或工业化生产时，合理的结晶器设计和选用可以大大提高产品的质量和产量，从而满足各种不同的生产需求。
