酸辣粉是一道以碱米粉为主食材，以酸汁、辣椒油、芝麻酱、花生碎等为调料的麻辣小吃，是四川、重庆及华中地区特色美食之一。今天小编给大家介绍几种不同口味的酸辣粉做法及配方。
1.经典“重庆酸辣粉”的制作方法：
主要原料：碱水面、鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮、熟花生、香油。
佐料：生姜泥、蒜泥、酸菜末、辣椒油、花椒面、香醋、糖、盐、鸡精、橄榄菜芯末。
做法：
1. 准备所有材料。鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮煮熟后放一旁备用。
2. 取一小碗，将所有蘸料调好备用。包括生姜泥、蒜泥、酸菜末、辣椒油、花椒面、香醋、糖、盐、鸡精、橄榄菜芯末。
3. 煮碱水面，捞出沥干放到碗里。放上鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮、熟花生和香油。
4. 倒入调味料，搅拌均匀即可。
2.台湾式酸辣粉的制作方法：
主要原料：酸辣汤底、白醋、细筋粉。
佐料：咸菜、卤肉、豆芽菜、切丝鸡肉、油葱酥。
做法：
1. 准备好所有材料。
2. 将细筋粉加入热水搅拌至筋状后捞出过凉水后放于碗中。
3. 加入酸辣汤底，白醋，卤肉，咸菜，切丝鸡肉和油葱酥。
3.家常酸辣粉的制作方法：
主要原料：酸汤、粉条。
佐料：胡萝卜、木耳、花生米、切碎葱。
做法：
1. 准备所有食材。
2. 煮沸一锅水，将粉条焯水后捞出。
3. 将胡萝卜切成丝，木耳泡发后切成丝。
4. 准备好花生米、酸菜切碎后一同加入。
5. 最后放入酸辣汤，再摆一些碟来装饰即可。
以上就是酸辣粉的三种做法及配方，大家可以根据自己的口味选择试做，希望大家都能做出一份地道美味的酸辣粉！
