大头菜人们通常习惯叫它“大头菜垮”，是中国北方冬季一道不可缺少的食材。这种菜味道鲜美，又有营养，所以大家常会用它做汤、炒菜，甚至是涮火锅。不过今天我们要说的是南北大头菜，它们的味道和口感相差甚远。
南方的大头菜往往比较长，也比较瘦，口感比较细嫩。南方的大头菜适合用来做生菜包饭或者凉拌，口感十分爽脆，而且能爆出浓郁的甘甜味。
北方的大头菜则相对比较粗壮，味道比较浓烈，更适合做炖菜或者是烧肉时用来调味。北方人经常会炖肉加上一些大头菜，用它去腥提味，非常美味。
不过无论是南方的大头菜还是北方的大头菜，都是很好的食材。你可以根据自己的口味选择不同的使用方式。如果你以前只吃过一种大头菜，建议尝试另一种，可能会给你带来一种全新的味蕾体验哦！
