北京烤鸭自古享誉中外，而烤鸭店供不应求，烧成行业风口，烧的拼音受瞩目。
北京烤鸭是指以北京鸭为原料，以炭火烤制而成的美食。其皮色深黄，色泽诱人，肉嫩香酥，具有京味儿独特风味。烤鸭的制作过程需经过筛选原料、杀洗沥干、沸水烫、草籽搓麻、膛内涂调料、挂水炉烤制、切片码盘等多道工序，历时4-5个小时，因此其口味和质量需要烹饪师的高超技艺来保证。
然而随着烤鸭工艺的不断精进，越来越多的烤鸭店崭露头角，其中一些烧烤品牌已走向全国，形成了一定的规模，有的连锁店还形成了独特品牌特色。一些烧烤品牌的市场规模相对较大，高端品牌市场占有率较高，且持续升级，成为烤鸭行业风口。
