胃泌素瘤是指一种发生在胃肠道神经内分泌细胞的肿瘤，其中以合成胃泌素细胞的瘤最为常见。致病机制是异常分泌胃泌素，导致胃肠道过度分泌酸性液体，引发腹泻、疼痛等不适症状。同时，部分病例会产生胃泌素样生长激素（GHRH），导致机体分泌过多生长激素，引起手脚骨骼变化和软组织水肿，最终导致多种器官的功能障碍。
胃泌素瘤患者往往伴有胖大症状。因为胃泌素在肠壁消化后会释放出胰岛素，增强葡萄糖的利用和储存，从而降低血糖浓度。而胃泌素瘤患者分泌过量的胃泌素，会导致机体过度吸收糖分，使血糖浓度不断下降，引发饥饿感，促进食欲。长期下来，患者的体重就会不断增加。
目前，治疗胃泌素瘤的主要方法是手术切除肿瘤。然而，手术切除胃泌素瘤并不一定能够完全治愈该病，只要是胃泌素瘤细胞没有彻底清除，就有可能复发。此外，对于病情较轻的患者，也可以采用药物治疗。常用的药物有贝美曲唑、奥曲肽等，通过抑制胃泌素的合成和释放，降低胃泌素水平，从而缓解症状和减轻患者的体重。
预防胃泌素瘤的方法主要是注意饮食卫生，减少高脂、高糖的食物摄入，增加蔬菜、粗粮的摄入，同时适当进行运动，保持健康的生活方式，减少罹患胃泌素瘤及其他慢性疾病的风险。
