酒是许多人喜爱的饮品，而【三步倒】则是一种酿造出来的美酒，其独特的口感深受人们的喜欢。
制作原料
- 高粱50公斤
- 大米25公斤
- 小麦20公斤
- 花椒、八角等20多种辅料
制作过程
1.将三种主粮混合在一起浸泡，捞出晾干，使粮食含水量降到15%以下，磨成粉。
2.按照比例将三种粉装入蒸锅中蒸熟，再用清水淋在上面，摇匀至水分充分蒸入粉中。
3.将蒸出来的糯米装入大盆中，倒入发面酵母，以及多种佐料，并用盖布密封。发酵完成后，再加水，搅拌均匀即可。
4.将发好的酒液倒入汲水的容器中，同时再次加入多种辅料，加盖静置，使其透过自然沉淀的方式，慢慢呈现出【三步倒】特有的风味。
