你是否想过，在闽南人的菜谱中有一种叫做灯影牛肉的美食品种是怎么来的？灯影牛肉这个名称的由来，正是因为在正常的烹调分步骤中，最重要的一步是闷煮，这样煮出的牛肉可以完全沉浸在食材酱汁中，看不见自己的身影，只有深色的皮，所以被命名为灯影牛肉。
灯影牛肉作为福建的地方特产，起源于清朝末年。当时福州有位姓梁的人，因为牛肉禁忌，想了很多办法后，终于发明了一种将牛肉气味煮得掉，色香味美的佳肴，名之曰“灯影牛肉”。经过传承发展，现在的灯影牛肉烹制方法多种多样，口感更加鲜美。据了解，灯影牛肉要选用颈肉、腱子、筋肉、花板肉等切成约四厘米见方的块状，烹饪时会经过多次反复制作，用一个下午的时间可以烤制出咕嘟咕嘟的灯影牛肉。
