白鲢鱼是经济鱼类之一,而我们平时在市场中常见到的白鲢鱼都是人工养殖的。在鱼常生活中,白鲢鱼是否也是一个鱼菜大家族中的“开挂”存在呢?实际上,白鲢鱼可以说是经济适用型鱼类当中的一个优秀存在,它的口感细腻、味鲜美,而且还有着不俗的养生效果,因此广受家庭主妇的喜爱。
虽然白鲢鱼口感鲜美,但是在烹饪过程中也经常出现鱼肉老、口感不好的现象。那么白鲢鱼怎么做好吃呢?下面是几个小窍门,帮助您轻松烤出口感鲜嫩的白鲢鱼。
小窍门1:用醋去腥
白鲢鱼进口容易有腥味,大家可以将它洗干净后用刀在鱼皮上轻轻刮几下,再用白醋涂在鱼的皮上,然后放在盘子中腌十分钟左右,等到腌制的时间过去后,用清水反复冲洗几次就可以去掉鱼的腥味了。
小窍门2:适当水浸
白鲢鱼放在水里面泡30分钟左右,这样不但可以使鱼身上的腥味更彻底去除,还可以使鱼变得更加嫩滑。在水中浸泡白鲢鱼不要超过30分钟,否则鱼肉过于松软。
小窍门3:适量加入咖喱粉
在烤制的时候,可以适当加入一些咖喱粉,提升白鲢鱼的风味,让口感更加鲜美。
小窍门4:烤制技巧
先将白鲢鱼挑出来,用清水洗干净,用厨房纸巾擦干。将锡纸铺在烤盘上,烤盘使用较深的比较好,方便烤鱼汁的蒸发,并涂上一层橄榄油。在白鲢鱼身上切几刀,刀口周围抹上盐巴和黑胡椒,插入几片姜和蒜瓣,再在鱼身上抹上薄薄的一层淀粉。再把鲢鱼的背部沾上盐巴,颗粒不要过大。鱼放进烤盘里,烤箱调到烤焙模式,180-190度左右烤制20-30分钟左右,烤的过程中可以不断用刷子将蘸一些自己喜欢的调料(这里具体根据口味自由选择)抹在鱼身上,给鲢鱼的口感带来更好的体验。最后将鱼摆在盘子上,烤盘中余下的每一滴油水都可以淋在鲢鱼表面,汤汁浇淀里的鲢鱼更为美味。