炒花甲是南方菜系中的一款知名美食，它色泽红亮，肉质鲜美。炒花甲作料讲究地道，常以蒜蓉、小红椒、生抽、葱油、花椒等调料烹制而成，口感鲜嫩，回味无穷。
炒花甲的做法并不难，几乎是家常菜中的一道，以下是制作步骤：
- 新鲜的花甲需要用清水反复冲洗至净，如果有沙粒的话应该反复清洗。
- 蒜末、小红椒要切碎备用。
- 锅置火上倒油烧至五六成热，放入花甲煸炒，油温过高容易糊花甲。
- 放入蒜末，小红椒，生抽炒匀。
- 最后撒上些绿色葱油就会让菜色更加美观鲜美。
炒花甲美味又能满足口感需求，适合不同年龄层次的人群品尝，被誉为全国十大经典海鲜菜之一。
