如何选购适合自己的炒菜锅？
炒菜锅是我们在日常烹饪中必不可少的厨具。但是眼下市场上炒菜锅的品种繁多，有不锈钢的、铸铁的、铝合金的、陶瓷的……它们都各有优缺点，如何选择适合自己的锅呢？
1. 不锈钢锅
不锈钢锅清洗方便，且价格相对较低。但是要注意不锈钢锅的导热性普遍较差，需要久热才能达到理想状态。此外，锅底厚度很薄的不锈钢锅则容易烧焦。
2. 铸铁锅
铸铁锅传热性能较好，热容量大，适合煲汤、烧炖等操作。但是重量较大，手感不够轻盈，长时间使用会使手部感到疲劳。此外，铸铁锅需要特殊清洁方式，否则会生锈。
3. 铝合金锅
铝合金锅制作气密性较好，保温性高。还具有导热快，表面均匀受热等特点。但是，铝合金锅当中存在镀层脱落、氧化黑点等缺陷，需要定期检查，否则易影响健康。
4. 陶瓷锅
陶瓷锅制作原材料纯净，无毒环保，且不粘，易清洗。但是，价格较高，抗摔性较弱。此外，早期的陶瓷锅防粘效果不是很好，需要定期用油刷。
选对炒菜锅，做菜变得更加简单
除以上几种锅外，还有一些复合材质的锅，如不锈钢 铝芯、陶瓷 不锈钢等，这些锅各有特点。不同料理需要不同的锅具，选对炒菜锅，做菜变得更加轻松愉悦。
