苦瓜，是一种绿色蔬菜，生食有稍微的苦味。而它被誉为“减肥之王”，且含有丰富的维生素和营养，是一种理想的血糖控制食品。且不管是怎么个吃法，苦瓜都有助于降低血糖，控制糖尿病。
苦瓜中含有丰富的苦味赖氨酸，这种物质能促进胰岛素分泌，帮助降低血糖。同时，苦瓜中的葫萝卜素是一种天然的胰岛素，能帮助血液中的葡萄糖进入细胞，降低血糖水平。此外，苦瓜还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、钙等，有助于延缓糖尿病等慢性病的发病和进展。
血糖高的人群可以将苦瓜切成小片或者丝，对着水龙头稍微漂洗一下，去掉表面的毛刺和污垢。去皮后，用手揉一揉，使苦瓜散发出苦味。可以将苦瓜煮烫后加调料、拌食；或者将其末成碎，加水煮，可以当成苦瓜茶饮用。
