鱼胶是一道以鱼皮和鱼骨作原料熬制而成的美食，菜肴中口感Q弹、色泽晶莹的鱼胶很是受欢迎，现在就跟随小编一起来了解自制鱼胶的做法吧。
准备材料：
去头去尾的鲨鱼皮，去骨鱼肉、洋葱、姜、大蒜、料酒、盐、香油、白胡椒粉、糖。
做法：
1、鲨鱼皮切成小块，冷水下锅煮沸取出，然后切成长条状；鱼骨用温水摩擦干净后切成小块；
2、洋葱、姜、大蒜分别切片；放在热油里煸炒至香味浓郁；
3、加入鱼皮和鱼骨，注入适量清水；加入料酒，用小火熬煮三个小时左右，至鱼骨融化，鱼皮成胶；
4、捞出所有固体物，放在滤网上沥干；
5、将鲨鱼胶切成块状，用香油、盐、白胡椒粉、糖等调味即可。
小贴士：
1、鲨鱼皮最好去头去尾，不要选择肥厚且水分少的部位，否则熬制的时间就需要更长；
2、酒要选择能够去腥的白酒，料酒也可以，不过建议别用啤酒之类的带味；
3、熬制的火候也非常重要，一定要用小火，煮三小时左右，直到鱼皮彻底成胶。
