竹笋是春天的美食佳品之一，很多人在野外或者超市购买回来的新鲜竹笋，却不知道如何下厨。那么，新鲜竹笋怎么做好吃呢？接下来，给大家介绍5种口感鲜美的竹笋做法。
1. 竹笋炒蛋。将竹笋洗净去壳，斜着切成薄片，倒入3个鸡蛋中打散，用油热锅爆炒，待至蛋熟竹笋熟即可。
2. 竹笋肉片。将竹笋洗净去壳，对半剖开，切成薄片。将肉切成片，腌制一会加少量淀粉、酱油、料酒。切好的竹笋下锅翻炒，直到完全变色均匀，放入肉片，炒熟即可。
3. 竹笋鱼头汤。先将鱼头清洗干净，竹笋去壳切片，放入开水中焯水备用。锅中加水放入姜葱，放入鱼头焖煮20分钟，再加入竹笋煮3-5分钟即可。
4. 清炒竹笋。将竹笋去壳切片放入开水中煮熟，备用。热锅凉油，下葱姜蒜，爆香后加入煮熟的竹笋，用盐、宫爆鸡丁调味，煸炒均匀即可。
5. 竹笋蘑菇炒饭。先将竹笋洗净，对半剖开，切成小片，蘑菇切成小块。将米饭煮熟，热锅凉油，加入竹笋、蘑菇，煸炒至略软烂后，加入碎蛋拌炒，最后加入米饭，翻炒均匀即可。
