泥鳅，别名龙须鱼。味甘、性平，有滋补身体、调神养气的功效，是很好的食材。今天小编就给大家介绍几款泥鳅美食的做法，尝试一下这些趣味多样的泥鳅美食，享受美食带来的不一样的味觉体验吧！
1. 麻辣泥鳅
麻辣泥鳅是一道四川传统美食，其特点是麻、辣、烫，入口鲜香味美。做法是将泥鳅洗净去腮、去内脏后，剁成段或斜切成片，用泡姜、泡蒜、料酒等调味腌制一会儿。热油锅中爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，加入泡好的泥鳅煸炒均匀，炒至泥鳅变色后加入盐、鸡精、生抽、老抽即可。
2. 红烧泥鳅
红烧泥鳅是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。做法是将泥鳅切段，入油锅煎至微黄。捞出控油，重新放入锅中，加入适量的姜、蒜、葱爆炒，再加入适量的酱油、料酒、糖、盐、清水等调料，煮至汁浓鱼熟即可。
3. 糖醋泥鳅
糖醋泥鳅是一道酸甜可口的美食，色泽红亮，口感鲜嫩。做法是将泥鳅宰杀后去须、去咽，洗净，直接切段或切片，热油锅中煎炸至金黄色，用透明的鱼汤、米醋、糖、蕃茄酱等调料调制糖醋汁，将泥鳅装在盘中，浇上酸甜可口的糖醋汁即可。
