慕荷，又称荷酱，是荷花结出的花蕾，在花苞即将绽放时采摘下来，为一种稀有而珍贵的茶饮。
据传，慕荷的制作历史可以追溯到唐代。当时，人们发现荷花开放前的花蕾带有浓郁的香气，于是就开始采摘加工。慕荷的制作比较繁琐，需要在黎明前采摘荷花，挑选出花骨朵，清洗、筛选、晾干、打结等多个步骤，最后形成干茶。
慕荷因为成本高、制作难度大、产量低等因素，被誉为茶界中的“黄金”。它的茶汤清香高雅，口感浓郁，是茶中之珍品。慕荷有清香型和香气型两种，清香型以福建安溪、武夷山、云南大理等地所产为佳；香气型主要产于南京、镇江一带。
慕荷除了作为茶饮，还因为其玲珑剔透的形态成为摆饰品。慕荷花蕾质地轻盈，色泽明亮，不仅具有很好的观赏价值，而且还带有淡淡的清香气息。
