荸荠，也叫马蹄,是一种淡水植物，荸荠的拼音是bí qí。荸荠营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，B2，C等营养元素。荸荠可以降低血脂，防治动脉粥样硬化、高血压等疾病，还能帮助消化，清热解毒，润肺止咳，是一道很好的清热平气健脾的食品。
荸荠可以生食、熟食均可，还可以制成荸荠汁、荸荠饮料、荸荠烤肉等，非常好吃。以下是荸荠的几种食用方法：
1、拔去荸荠外层的茎叶和泥土，洗净后切片，可以加入凉拌菜里；
2、将荸荠切成薄片后，炒菜、煮汤等，增加营养美味；
3、将荸荠和苹果一同打汁，再加入一些蜂蜜，制成荸荠苹果汁，特别适合在夏天饮用；
4、将荸荠烤熟后，蒜泥蘸食，口感非常清脆可口。
