鱼香茄子的家常做法如下：
原料：
- 茄子
- 五花肉或瘦肉碎
- 葱、姜、蒜
- 红、绿辣椒
- 豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、醋、生抽、淀粉、盐、糖
- 清油
步骤：
- 茄子切好后，焯水滤干备用。
- 肉末用盐，糖和料酒拌好腌渍10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
- 放入豆瓣酱炒出红油后，加入肉末翻炒变色，加入甜面酱，豆瓣酱，糖等调味料，将炒料移到锅边。
- 放入茄子翻炒，加入少量的料酒和盐。
- 加入水烧沸后，加入蚝油和生抽，最后勾芡加少量的醋，翻炒均匀即可。
一道美味的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友可以一试。
鱼香茄子的家常做法，家常美味，学会做鱼香茄子！
来源：纯翰范文网
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