牛肚是一道美味佳肴,口感嫩滑、肥美味美,食用方法多样,烤、炸、煮、炖等等都可以,今天我们一起来学习一下牛肚的几种做法吧!
1. 清炖牛肚
主要材料:牛肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒
做法步骤:将牛肚切成小块,用清水浸泡至少1小时去血水,焯水后洗净备用。锅中热油,加入姜、葱爆香,放入牛肚煸炒至变色。加入料酒,再加足够的水,烧开后勾芡,最后加上盐、胡椒粉、花椒煮10分钟左右。
2. 红烧牛肚
主要材料:牛肚、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生姜、葱、酱油、糖、盐、料酒。
做法步骤:牛肚焯水洗净后切成小方块备用。锅中热少量油,烧至六成热后将牛肚倒入煸炒至变色。再加入豆瓣酱煸炒至红油出来。加入调料:八角、桂皮、干辣椒、姜片,葱段,煸炒香。加入料酒,煮至汤汁收干,加入适量生抽、糖、盐调味,裹匀即可。
3. 爆炒牛肚
主要材料:牛肚、豆芽、青椒、红椒、姜丝、蒜片、盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油
做法步骤:将洗净的牛肚切成薄片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。锅中放少量油,将豆芽、青椒、红椒、姜丝、蒜片下锅爆炒,炒至熟。锅中再放少量油,将牛肚倒入爆炒,炒至熟即可。最后淋上适量蚝油即可。
4. 麻辣牛肚
主要材料:牛肚、花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、料酒
做法步骤:牛肚焯水后切成条状备用。锅中放油烧至6、7成热,放入花椒、八角、干辣椒炒出香味,加入葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、料酒炒香。再加入适量的水,加入牛肚煮20分钟左右即可。最后加入适量的盐即可。
注:以上做法大家可根据自己喜好适当调整口味。