雪莲菌，是一种常见的食用菌，也是人们餐桌上的美味佳肴。然而，雪莲菌虽然味道鲜美，但是也有一些潜在的危害。今天我们就来了解一下，雪莲菌有哪些危害，该如何避免这些危害？
雪莲菌有哪些危害
1、引起食物中毒
雪莲菌生长在阴暗、潮湿的森林中，存在着较高的黄曲霉毒素产生环境，如果摄入含有黄曲霉毒素的雪莲菌，就会引起食物中毒。患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、导致食源性疾病
雪莲菌在野外生长过程中，很容易被某些寄生虫污染，如瘤胃蛔虫、巨型芽殖孢等，摄入含有这些寄生虫的雪莲菌，就会引发食源性疾病。
3、引起过敏反应
雪莲菌中富含的蛋白质，有一些人可能会对其产生过敏反应，出现食物过敏症状，如皮疹、水肿等。
如何避免雪莲菌带来的危害
1、选择正规渠道的雪莲菌
在购买雪莲菌时，要选择正规渠道，以确保雪莲菌的品质和安全性。
2、适当烹饪
将雪莲菌在100℃以上的温度下煮熟，可以有效破坏其中的细菌和寄生虫。
3、不要过量食用
雪莲菌属于生冷食品，过量食用会损伤胃肠道，引发消化不良等症状。
