纤维素酶是一种能分解植物细胞壁中纤维素的酶类。纤维素广泛存在于森林、草原、水域甚至农作物种植区等自然环境中，而这种难以降解的植物纤维素对于生物的可利用性却很低，这为生物能源的开发和利用带来了很大的挑战。而纤维素酶则是攻克这一难题的有力工具。
纤维素酶的研究最初起源于20世纪初期，但其广泛应用却要追溯到21世纪以来。目前，纤维素酶主要应用在生物质能源、食品和饲料添加剂、纸浆和纤维素衍生物的生产加工等领域。随着时代的发展，纤维素酶的研究和应用也在不断创新。
纤维素酶类繁多，不同的纤维素酶能够攻克不同纤维素基质，且在工业应用领域中，纤维素酶的稳定性、活性和经济性也是工业界需要考虑的重要因素。通过对纤维素酶的深入研究和开发，科研人员不断提出新的酶类纤维素酶，并改进生产工艺、提高产酶效率，不断推动了纤维素酶的应用领域拓展。
