酒曲是将发酵剂培养单元聚集在一起，形成了一块块结构，是酿造高粱、小麦、玉米等酒制品的主要原料之一。下面，我们来详细的了解一下酒曲的制作过程。
首先，需要准备好发酵单元——大麦，待其发芽，再把发芽的大麦放入关闭高温的窖房中进行烘烤。
然后，需要进行混合操作——将烘烤好的大麦和其它原料像豌豆、菜籽等混合在一起，并添加适量的水进行加湿，调节湿度、温度，使其处于适宜的发酵状态。
接下来，需要进行分堆操作——将发酵过程中的原料分堆堆放，在这个过程中，需要对原料进行摇晃，促进原料中的发酵单元向外扩散，便于形成酒曲。
最后，需要进行晾晒操作——将经过分堆后的原料进行晒制，让其充分干燥，制成干酒曲。
这样，酒曲就制作完成了。虽然制作酒曲的过程很烦琐，但是在酿造出的美酒中品尝到来自酒曲的美妙，是一件令人欣慰的事情。
