醋精是一种有机化合物，化学式CH3COOH，常见的有两种，一种是乙酸，另一种是乙酸乙酯。
乙酸醋酸，也称乙酸，是一种透明、挥发性的液体，常用于食品加工和调味。醋精作为食品添加剂，可以用于酸味调味剂和防腐剂。醋精可用于腌制食品，增加食物特有的酸味，如酸黄瓜和泡菜等。
此外，醋精还有使得面食更加富有弹性的作用，同时也有助于面团成型。很多家庭烹饪用醋来去腥，可以去除肉类的膻味和鱼腥味，保持食品口感的清新和滋味的回味。
乙酸乙酯可以用于溶剂，是有机合成的重要溶剂。乙酸乙酯还可作为防霉剂，较具方便的是当它用于各种果蔬水果的保鲜期控制时，能更好地保持其新鲜口感。此外，还可用于制造合成纤维和制造药品和化妆品等行业中。
