炒货是指在干燥的条件下，经过热量或微波，使即食品中的水分大量挥发而成，具有营养丰富，易于携带，便于食用的特点。
从食材上来讲，炒货有很多种，如花生、栗子、瓜子、腰果、杏仁、核桃、枸杞、玉米等等。炒货在中国有着悠久的历史，而随着现代加工技术的不断发展，炒货的品种也越来越多。
中国是炒货大国，每年的炒货销售额超过几百亿元，炒货除了可以当作零食储备备用外，还可以广泛应用于各种饮食制作中。而炒货的营养价值也让它成为了很多人追捧的健康食品，如营养学家提出的推荐零食——炒花生。
炒货是一个既可以当成零食吃，又可以应用于生活的食品。对于忙碌的现代人来说，炒货是一种健康、美味、方便、低价值事倍功半的食品。
