黑毛和牛是世界认可的优质肉牛品种之一，其肉质鲜嫩，肉汁充沛，口感细腻，营养丰富。黑毛和牛在日本享有“日本国宝级牛”的美誉。近年来，随着人们生活水平的提高，黑毛和牛渐渐走进家庭聚餐和朋友聚会，成为一种高档美食。
黑毛和牛的肉色呈现出浅红色亮丽、细腻柔软、富有弹性的特点，并含有比一般牛肉更丰富的脂肪酸，可预防血液凝固和降低胆固醇。
无论是涮着吃或者煮着吃，都是一种无与伦比的美食享受。为了保证其味道，也需要有相应的“技法”，一般需要在盛出食材后，蘸上调制好的酱汁，并撒上葱花、蒜片、香菜等作料，再送进口腔进行品尝。
